MAP ... machine � pain

Rappel du dernier message de la page pr�c�dente :
oui moi aussi il va falloir que j'essaie d'autres pains !!! et yen a !!!

je vous dirai �a

platane quel est ce site o� il y a plein de recettes ? c'est quoi TH et poolish ?
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toujours ravie dans ce site

Le TH est le Taux d'Humidit�,
en gros pour une m�me recette, chaque machine utilisera une quantit� d'eau diff�rente pour une m�me quantit� de farine.

La Poolish est une post-pr�paration que tu peux faire soit dans la machine � pain directement (c'est le mieux car tu ne salis rien et la machine m�lange bien), soit en dehors, o� tu m�langes au moins 4h � l'avance 150g de farine + 150g d'eau + 1/2 sachet de levure.
Ensuite tu attends (map ferm�e ou en dehors avec un torchon).
Donc pendant 4h-12h la levure va faire fermenter et buller le tout.
Ensuite (c'est possible de programmer) il faut rajouter le reste des ingr�dients (farine, eau, levure, sel, etc) de la recette et faire le programme classique.
L'int�r�t est un r�sultat o� les ar�mes de la farine se d�veloppent mieux :

Ben c'est compliqu� la fabrication du pain......lol. Par contre, je comprends pas bien comment tu m�langes dans la machine? Tu fais un programme normal que tu interromps????? Puis qq heures apr�s tu en refais un?

Comme Odile, je (ma femme) fais aussi la p�te � pizza, elle est superbe....avec des gros bord; c'est comme �a qu'on l'aime.

La seule chose d�conseill�e pour les M�P ce sont les Kramics (???) car les petits morceaux de sucres grifferaient la parois de la cuve

K'sperd
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J'habite chez mes transparents :drapeau:

k'sperd dans la cuve tu as un couteau � p�trin et c'est lui qui p�trie la p�te, suivant le programme la machine s'arr�te et �a se met en pousse et ensuite il cuit. (j'esp�re que j'avais bien compris ta question!!)

oui K'sperd, moi sur ma machine j'utilise le prog 8, mais peu importe le n� : il faut un prog qui p�trisse au moins 5 mn, que tu interromps apr�s le p�trissage si tu n'as pas de prog sp�cifique.

Pour les pizzas c'est vrai que les photos de odilederay ont l'air all�chantes, j'essayerai un jour.

Je viens de d�couvrir aussi la technique du levain qui peut remplacer la levure, mais pas encore test�.
Par contre j'ai essay� la Poolish, �a marche bien !

Salut � vous.

C'est le seul sujet que j'ai trouv� sur le forum traitant des M�P alors je me permets de poster � la suite. Vous remarquerez que je prends le temps de r�pondre.....lol.

En fait, ma M�P vient de rendre l'�me et je vais bien entendu m'en acheter une nouvelle. J'ai vu qu'il y avait des M�P dont le batteur est r�tractable. En avez vous et qu'en pensez vous? Pouvez vous me conseiller une M�P?

Voici celle que j'ai rep�r� mais je ne la connais pas du tout.

http://www.rueducommerce.fr/m/galerie-marchande/electromenager/cuisson/machine-a-pain/mpgid:atr:342,24,189;o:667495

Merci � vous.

K'sperd

kikou k'sperd :-)

depuis quelques semaines, on est en plein d�terrage de post :mrgreen:

de mon c�t�, on a opt� pour une map simple et costaude. simple parce que c'est moi qui m'y colle, costaude parce que j'ai pas envie d'en changer tous les 2 ans...

c'est donc une kenwood que tu peux voir l� ---> www.kenwoodworld.com/fr/product_detail.php?cat=1162&id=549

on en est � 4 parrainages (en bref, nos copains ont achet� la m�me)

tu peux m�me la commander sur le net chez un petit commer�ant s�rieux qui pratique des tarifs �tonnants: www.frigilav.com

(petit edit juste pour: p***, au d�part, si on m'avait dit que sur la zenzone on ouvrirait un topic cuisine... j'y s'rais viendu plus t�t :mrgreen:

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marre de tout ce bazar dans ce monde

Salut Markos,

Je suis aussi pour la simplicit�, la mienne �tait de marque inconnue et elle a tenu 10 ans. Mais si je me trompe, celle que tu me recommandes n'a pas le batteur r�tractable?

Merci

K'sperd

d'apr�s ce que j'ai compris, le batteur r�tractable est plus un gadget pour "MAP Geeks" qu'une avanc�e technologique.

pour ne pas le faire accrocher, je l'enduis de beurre avant de mettre l'eau. 1 fois sur 2 il reste accroch� au fond de la cuve :mrgreen:

Pour moi, ce n'est pas tant pour le fait qu'il faille (???) retirer le batteur du pain mais plus pour le trou dans celui-ci.

Merci pour tes messages et j'esp�re que d'autres apporteront leurs contributions.

K'sperd

coucou K'sperd,
moi j'utilise toujours ma MAP, �a marche bien,
mais idem je ne connaissais pas cette option de batteur r�tractable...
� mon (humble) avis je n'y crois pas trop car c'est un risque de fragilit� de la MAP, car cet endroit est tr�s fragile, donc rajouter un m�canisme ici risque � mon sens de fragiliser encore la machine ...

Salut Platane,

Je pense que je vais commander la M�P avec batteur r�tractable pour essayer.... je risque pas grand chose. Je posterai � la suite quand je l'aurais re�ue et test�e.

Sinon, toujours sur Mountyhall?

K'sperd

coucou,
ok, curieux de savoir ce que �a va donner

et sinon pour mh, non c'est fini

Ah bon, pas trop difficile d'arr�ter MH?

K'sperd